Questa è una delle cose più fresche, sazianti e veloci che si possano fare per un pasto leggero in queste caldissime giornate estive.
Ingredienti (1 porzione):
4 champignon (150gr puliti)
20gr scaglie di parmigiano reggiano
20gr olio extravergine di oliva
qualche goccia di limone
sale q.b.
una generosa grattata di pepe nero macinato al momento
Mondare gli champignon: spuntare il gambo, spellare la cappella, lavare strofinando molto velocemente per rimuovere eventuali tracce di terra e asciugare subito. Tagliare gli champignon a fettine sottili, condirli con olio, limone e sale e mescolare bene. Aggiungere le scaglie di parmigiano e il pepe e mescolare brevemente. Servire subito, altrimenti i funghi si macerano nel condimento e diventano scuri e mollicci.
Più facile di così! Veloce, senza cottura e senza sudare. Perfetto come piatto unico o, mezza porzione, come contorno ad un petto di pollo alla piastra.
Valori nutrizionali totali:
Ratio chetogenica: 2,02.
Se non siete in VLCKD (Very Low Calorie Ketogenic Diet) e volete aumentare la ratio chetogenica, potete abbondare con l’olio d’oliva. I funghi crudi assorbono moltissimo e non rischierete che il condimento in più vi rimanga nel piatto.
